酥甜的蜜汁叉烧排骨
2017-12-15 16:18:26   来源:滕州在线   评论:0 点击:

蜜汁叉烧排骨是一种味道偏甜的菜,主要材料有排骨,辅料有蜂蜜、烤肉酱等,制作简单,营养丰富,口感良好,深受各年龄段人士的喜爱。

  蜜汁叉烧排骨是一种味道偏甜的菜,主要材料有排骨,辅料有蜂蜜、烤肉酱等,制作简单,营养丰富,口感良好,深受各年龄段人士的喜爱。

  在做蜜汁叉烧排骨这道菜之前, 首先要准备一些洗净的排骨, 白兰地酒, 蜜汁烤肉酱或者叉烧酱, 还有蜂蜜、 大葱、 大蒜等材料。

腌渍的过程很重要

  准备好材料之后, 将排骨剁成8cm左右长的小段,用清水浸泡两个小时, 沥干备用, 再将去了皮的大蒜拍碎, 葱剖开, 切粗段, 而后把葱、 蒜和白兰地、 烤肉酱放在一起搅拌均匀, 腌料就算是做好了。 随后将排骨放入腌料中, 拌匀, 使每一块排骨都均匀地裹上一层腌料, 盖上盖子, 冷藏腌渍一会儿。 有条件的话这一步骤可以在前一晚进行, 经过一夜的腌渍, 味道会更好, 期间可以拿出来摇晃一下。 如果是第一次尝试做这道菜的朋友, 建议把排骨剁得稍微长一点, 用热水洗净, 然后控干水分, 这样能保证入味更好。 等排骨腌渍过之后,将排骨捞出, 在排骨里加入一些红曲粉, 不需要太多,过多的话会味道发苦。 红曲粉在日常生活中不常用到,想尝试一下的朋友, 建议可以在淘宝上购买。

  将排骨腌好以后, 捞出来均匀码放在烤网上, 肉多的一面朝上, 滴掉多余的酱汁。烤箱预热200度,放入烤箱中层烤约40分钟, 底下接一个垫了锡纸的烤盘, 这样烤完清洁工作会好做很多。烤30分钟以后, 会看到排骨表面已经有点焦黄, 拿出来翻一面, 在另外一面重新刷一点酱汁上去,继续烤。最后烤到两面都看上去很干,表面都有点焦黄就算是好了。

好吃也要注意适量

  做这道菜需要注意的是, 排骨一定要冷水下锅煮, 先加入少量的料酒和姜片第一次去腥; 在排骨煮制过程中要撇去浮沫, 这样做出来的排骨会更鲜美; 还有就是一定要趁热加入叉烧酱等调味料, 这样能让排骨更快入味, 更进一步去腥; 在腌制的过程中需翻动几下,让调味料更均匀; 腌制过程中的调味料不要泼掉, 在烤制过程中可以再刷在排骨上让它更入味; 建议在最后一次出炉刷调味料时再使用蜂蜜, 因为蜂蜜含糖量较高,爱焦, 如想一开始就刷, 应先将蜂蜜稀释一些再刷较好, 也能让味道更好。

  说完做这道菜的方法,朋友们是不是也想赶紧为家人制作了呢? 这道菜的口味偏甜, 很多小朋友都会喜欢, 一些喜欢吃甜的老年人也会喜欢, 但是一定要注意糖分的摄入量, 尤其是给老年人食用的时候, 建议在中午的餐桌上出现, 吃两到三块, 晚餐就不要再端上来了, 否则会增加老年人的肠胃负担, 也会使血液里的含糖量增加, 造成一些不必要的麻烦。 美味也切记一定得适量哦。 (高楠) ​​​​

 

相关热词搜索:蜜汁 叉烧 排骨

上一篇:“滕州味”的三杯鸡
下一篇:都市里的野味——大 鹅

分享到: 收藏